據美國《食品安全新聞》此前報道，美國環(huán)保組織研究人員近日在對市場(chǎng)銷(xiāo)售的嬰幼兒配方奶粉進(jìn)行檢測時(shí)，從雅培、美贊臣、雀巢等6款知名嬰幼兒配方奶粉中檢出納米級大小的原料成分。報告稱(chēng)這些粒子有害嬰幼兒健康，建議美國食品和藥品管理局(FDA)對嬰幼兒配方奶粉中的納米粒子成分進(jìn)行全面檢查，并在檢查完成以前召回所有含有納米粒子的嬰幼兒配方奶粉。這讓中國國內很多家長(cháng)們很揪心。奶粉中的納米顆粒到底是什么?是怎么進(jìn)入奶粉的?是否會(huì )對孩子的健康產(chǎn)生危害呢?科信食品與營(yíng)養信息交流中心為此采訪(fǎng)了中國工程院院士陳君石。
問(wèn)：什么是納米顆粒?
陳君石：納米其實(shí)是一個(gè)長(cháng)度單位。1納米是1米的十億分之一。這個(gè)有多小呢?一粒寬度為1毫米的鹽分成一萬(wàn)份的話(huà)，一份就是100納米。一般認為大小在100納米以下的顆粒為納米顆粒，表示這個(gè)物質(zhì)以很小的顆粒存在。
問(wèn)：食品中為何會(huì )有納米顆粒?是人為添加的嗎?
陳君石：納米顆粒能在環(huán)境中自然產(chǎn)生，在大部分食品和飲料中都能發(fā)現納米級顆粒，甚至人體也會(huì )產(chǎn)生納米粒子。我們平時(shí)吃的食物(奶、糧食等)中普遍存在天然的納米級顆粒，人們已經(jīng)安全食用了數千年。
問(wèn)：奶粉中納米顆粒最有可能來(lái)自哪里?
陳君石：檢測發(fā)現產(chǎn)品中存在的納米尺寸粒子很可能是天然產(chǎn)物。此外，在傳統生產(chǎn)過(guò)程中也有產(chǎn)生納米大小的微小粒子的可能。生產(chǎn)企業(yè)一般沒(méi)有理由有意添加納米級化學(xué)物。
問(wèn)：現在食品工業(yè)中是否允許納米化學(xué)物的應用?
陳君石： 納米級微小粒子的概念之所以被人們提出，主要是為了促進(jìn)消化和吸收。目前，科學(xué)家也在研究納米級食品添加劑和營(yíng)養素在食品工業(yè)中的應用是否有優(yōu)勢。但是，目前這些研究還處于研發(fā)階段，并沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的應用。而且，從全球范圍來(lái)看，世界各國都還未正式批準過(guò)納米食品進(jìn)入市場(chǎng)。
國際上還沒(méi)有公認的納米食品安全評估的方法，科學(xué)家也還在研究和討論如何對納米食品進(jìn)行安全性評估，目前的意見(jiàn)認為沒(méi)有足夠的科學(xué)依據認為所有納米食品都是安全的或都是有害的。如果有了公認的安全性評估方法后，需要對個(gè)別納米食品進(jìn)行分別評估。不過(guò)，迄今為止，沒(méi)有科學(xué)證據表明納米食品有明確的健康危害。
問(wèn)：如何看待這個(gè)報告?
陳君石：這個(gè)報告來(lái)自一個(gè)民間的環(huán)保組織，發(fā)布的信息并不具權威性。
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