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殼聚糖-納米氧化鋅復合涂膜保鮮砂糖橘的研究

來(lái)源：食品工業(yè)科技更新時(shí)間：2013-06-05 20:58:07 瀏覽次數：

殼聚糖是自然界存在的天然高分子物質(zhì)，作為一種新型無(wú)毒、天然的果蔬保鮮劑已經(jīng)廣泛應用到水果保鮮中。但是在對殼聚糖涂膜的研究和應用中發(fā)現，殼聚糖作為涂膜劑仍存在一些問(wèn)題，殼聚糖膜的濕態(tài)機械強度較差，膜的強度、韌性不夠，透水率高。
湛江師范學(xué)院江敏等以殼聚糖為主要成膜材料,輔以納米氧化鋅,制備了一種新型、安全的涂膜劑殼聚糖——納米氧化鋅復合涂膜劑,研究和比較了用殼聚糖單膜處理及殼聚糖-納米氧化鋅復合膜處理對砂糖橘采后保鮮效果的影響。實(shí)驗結果表明:殼聚糖-納米氧化鋅復合膜處理砂糖橘的總糖、總酸、V_C含量及SOD酶活性均明顯高于殼聚糖單膜及對照組,呼吸強度顯著(zhù)降低,在貯藏14d,砂糖橘的失重率為7.6%,好果率為97%。所以殼聚糖-納米氧化鋅復合涂膜可以顯著(zhù)降低砂糖橘的采后呼吸作用,較好地保持了砂糖橘的營(yíng)養成分。

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